Chroogomphus rutilus
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| Pie de perdiz |
De sombrero de entre 4 y 10 cm, primero cónico y después extendido, con el
centro a menudo umbonado. El margen primero es involuto y después incurvado. La
cutícula, que es separable, es viscosa y brillante en tiempo húmedo, de color
variable, de pardo rojizo a pardo vinoso, a menudo con tonalidades oliváceas.
Láminas separables de la carne, muy decurrentes y separadas, de color pardo
oliváceo de jóvenes, que se oscurecen mucho al envejecer. De pie largo, entre 5
y10 cm, curvado hacia la base. Viscoso, fibrilloso y escamoso, de un color más
pálido que el sombrero. En el ápice presenta restos de velo filamentoso, que
forman una especie de anillo muy fugaz. Carne compacta, de color amarillento,
más intenso en la base del pie. De olor y sabor suaves.
Confusiones:
Puede confundirse con otros Chroogomphus también comestibles como:
Chroogomphus ochraceus, muy parecido.
Chroogomphus fulmineus, de cutícula de colores más vivos y más viscosa con
humedad, lisa, y de color rojoanaranjado brillante.
Chroogomphus helveticus de sombrero más seco y algo algodonoso, sin mamelón
y de color más uniforme.
También podemos confundirles con Gomphidius, muy parecidos y que son comestibles
de baja calidad:
Gomphidius roseus, más pequeño, sin mamelón, de cutícula viscosa de color
rojo-carmín.
Gomphidius glutinosus , de carne blanca con base del pie amarillo intenso.
La cutícula tiene una evidente capa gelatinosa.
Gomphidius maculatus
Hábitat:
Se encuentra en bosques de coníferas, especialmente de pinares, pues es un
hongo micorrizógeno asociado a estos árboles.
Temporada:
Le podemos encontrar en otoño sobre la tierra, aislado o en grupos
pequeños.
Es un comestible aceptable. Para cocinarlo conviene quitar la cutícula, pues
es algo amarga y hasta algo laxante. Al calentarse su carne cambia del amarillo
a un color violáceo.
Este artículo no
constituye una guía de recolección de setas. No se especifican todas las
características de cada especie.
