Chroogomphus rutilus

Otros nombres:

Pie de perdiz, pata de perdiz.

Pie de perdiz

De sombrero de entre 4 y 10 cm, primero cónico y después extendido, con el centro a menudo umbonado. El margen primero es involuto y después incurvado. La cutícula, que es separable, es viscosa y brillante en tiempo húmedo, de color variable, de pardo rojizo a pardo vinoso, a menudo con tonalidades oliváceas. Láminas separables de la carne, muy decurrentes y separadas, de color pardo oliváceo de jóvenes, que se oscurecen mucho al envejecer. De pie largo, entre 5 y10 cm, curvado hacia la base. Viscoso, fibrilloso y escamoso, de un color más pálido que el sombrero. En el ápice presenta restos de velo filamentoso, que forman una especie de anillo muy fugaz. Carne compacta, de color amarillento, más intenso en la base del pie. De olor y sabor suaves.

Confusiones:

Puede confundirse con otros Chroogomphus también comestibles como:

Chroogomphus ochraceus, muy parecido.

Chroogomphus fulmineus, de cutícula de colores más vivos y más viscosa con humedad, lisa, y de color rojoanaranjado brillante.

Chroogomphus helveticus de sombrero más seco y algo algodonoso, sin mamelón y de color más uniforme.

También podemos confundirles con Gomphidius, muy parecidos y que son comestibles de baja calidad:

Gomphidius roseus, más pequeño, sin mamelón, de cutícula viscosa de color rojo-carmín.

Gomphidius glutinosus , de carne blanca con base del pie amarillo intenso. La cutícula tiene una evidente capa gelatinosa.

Gomphidius maculatus

Hábitat:

Se encuentra en bosques de coníferas, especialmente de pinares, pues es un hongo micorrizógeno asociado a estos árboles.

Temporada:

Le podemos encontrar en otoño sobre la tierra, aislado o en grupos pequeños.

Cocina:

Es un comestible aceptable. Para cocinarlo conviene quitar la cutícula, pues es algo amarga y hasta algo laxante. Al calentarse su carne cambia del amarillo a un color violáceo.

Este artículo no constituye una guía de recolección de setas. No se especifican todas las características de cada especie.