Amanita Caesarea

 Otros nombres:

Amanita de los césares, Oronja, Huevo de Rey, Ambrosía Reig.

Es la seta más codiciada por los recolectores de setas comestibles.

De sombrero grande, de buen diámetro entre los 7 y 26 cm en ejemplares en fase de desarrollado avanzado.

La cutícula tiene un color anaranjado rojizo muy característico y, con cierta frecuencia, aparece decorado con restos de su volva. Es carnoso, consistente y compacto. Con la edad tiende a volverse esponjoso. En sus inicios posee una forma globosa, que pasa a tomar forma convexa o casi plana en su madurez.

Su carne posee un tono amarillo anaranjado muy característico. La cutícula es   lisa en su superficie, y con humedad adquiere viscosidad, así como brillo. Una característica de la amanita caesarea es un margen estriado, agudo, muy visible en sombreros adultos.

Las láminas de la caesarea son muy especiales, de color amarillento pálido,

El pie es cilíndrico, recto y robusto, de un tono amarillento, al igual que el anillo. Algunos ejemplares adultos puedan llegar a tener pies carnosos de entre 1 y 4 cm de diámetro y unos 22 cm de altura.

Con  anillo frágil, del mismo tono que el pie y las láminas, colgante, membranoso y estriado.

De volva amplia, blanca o con ligeras tonalidades grises y en forma de saco. En setas en desarrollo esta volva rodea por completo a la seta, en forma de huevo. Es muy común recolectar oronjas en este estado, aún sin desarrollar el pie ni el sombrero.

Confusiones:

Principalmente con la Amanita Muscaria, que puede haber perdido sus características escamas blancas con la lluvia. Para evitarlo, miraremos la parte interior del sombrero  y veremos que en la Muscaria es blanco, mientras que la Caesarea es amarillo como hemos comentado anteriormente.

Hábitat:

Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de frondosas: principalmente roble, encina, haya, castaño. También en matorral Mediterráneo y en zona de jaras.

Temporada:

Aparece a finales de Agosto si ha habido humedad y dura todo el otoño.

Cocina:

Se considera excelente comestible en todas las guias de setas. Su sabor delicado la hace exquisita, y además se puede consumir de múltiples formas. Incluso cruda. Es de las pocas especies que se pueden cocinar crudas, en carpaccio.

Este artículo no constituye una guía de recolección de setas. No se especifican todas las características de cada especie.